中央大学経済学部伊藤伸介ゼミの2020年度の活動を紹介します。
経済学部伊藤伸介ゼミ商品開発班は、八王子の特産品で、江戸東京野菜の１つである八王子ショウガについて、SNS等を使った情報発信を行うゼミ活動を現在行っています。ゼミ活動の一環として、八王子ショウガを使ったドレッシングを考案しました。なお、この活動は、大学コンソーシアム八王子令和2年度学生企画事業補助金の支援を受けております。
八王子ショウガにつきましては、八王子市の農家によって、現在も生産が行われていることが知られていますが、その農家の１つが、八王子市で長年八王子ショウガを生産・出荷している中西農園さんです。以下の写真は、中西農園の中西真一さんです。
今回、八王子ショウガのドレッシングを考案するにあたり、中西農園の中西真一様、さらには、JA八王子の桑原宣行様に多大なご協力をいただきました。この場を借りて、お礼を申し上げます。どうもありがとうございました。
また、以下は、商品開発班が考案した八王子ショウガを使ったドレッシングのレシピ、およびアレンジレシピの例を示したものです。
中西農園で生産された八王子ショウガを使ったドレッシングが、社会福祉法人草むら様のご協力により、10月7日(水)から東京都多摩市のココリア多摩センター6階にあるレストラン「畑deきっちん」で、10月9日(金)からは「どりーむふぁーむ夢畑ココリア多摩センター店(ココリア多摩センターB1階)」でそれぞれ使用されることになり、八王子ショウガのドレッシングを使ったサラダが、期間限定でメニューに加えられることになりました(11月21日現在でも、一部のお店でドレッシングを使ったサラダが提供されています)。下の写真は、「畑deきっちん」さんで「ハンバーグ御膳 おろしポン酢ソース」を注文した時の写真です。八王子ショウガドレッシングについては、こちらでサラダにかけてみました。料理を食べましたがとても美味しかったです。八王子ショウガドレッシングをかけたサラダもとても美味しくいただきました。このドレッシングは、ハンバーグなどの肉料理にもとてもよく合うのではないかという感想を持ちました。
また、10月21日(水)と11月17日(火)に、以下のショップで八王子ショウガを使ったドレッシングを使ったお弁当が販売されました。
多摩センターバスターミナルにある草むらショップ(法務局前で野外で営業されています)
グリーンショップ多摩
シンフォニー(稲城市)
どりーむふぁーむ夢畑ココリア多摩センター店
お近くに立ち寄られる際には、八王子ショウガを使ったドレッシングの味を是非お楽しみいただければ幸いです。
このような機会をいただいた社会福祉法人草むら様のご支援に心より感謝申し上げます。